{"id":552,"date":"2020-01-21T16:07:58","date_gmt":"2020-01-21T16:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.enriquemoreno.com\/?p=552"},"modified":"2020-02-29T11:03:26","modified_gmt":"2020-02-29T11:03:26","slug":"holas-sueltas-vi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enriquemoreno.com\/index.php\/2020\/01\/21\/holas-sueltas-vi\/","title":{"rendered":"Hojas sueltas (VI)"},"content":{"rendered":"

XVI.-<\/span><\/strong><\/p>\n

Teas y amor<\/span><\/strong><\/p>\n

El manojo de teas que acaba de comprar en la carbonera del barrio, en los bajos de la que luego ser\u00e1 la Plaza de San Crist\u00f3bal, prende fuego al carb\u00f3n barato, en el fondo de la cocina econ\u00f3mica. Ligadas a\u00fan con el cordel de esparto que da forma al pu\u00f1ado de astillas resinosas, contagian la llama al carb\u00f3n con verdadera ferocidad. <\/span><\/p>\n

De forja sencilla, gris\u00e1cea virando al negro, con tres fuegos en los que diversos aros permiten mayor o menor intensidad de rescoldo, \u00a0la cocina econ\u00f3mica preside humildemente la pieza y va a proveer durante muchos a\u00f1os, hasta que llegue la primera y socorrida estufa de butano, todo el calor que cabe en el piso. Veladas de invierno entre las estrechas paredes de una estancia que solo se transformar\u00e1, muchos a\u00f1os despu\u00e9s, tras la primera y \u201cmilagrosa\u201d lluvia de dinero que, sobre 1972, lograr\u00e1 acumular el cabeza de familia. <\/span><\/p>\n

Pero mientras tanto, lumbre para destilar la magia de sus p\u00f3cimas gastron\u00f3micas que fascinan a la prole siempre insaciada. Candela con la que escribir un verdadero tratado de c\u00f3mo barajar los ingredientes m\u00e1s modestos y sencillos, de como estirarlos hasta lo impensable, para llenar est\u00f3magos infantiles, que no siempre hallan consuelo en poder compartir un huevo frito o en merendar d\u00eda tras d\u00eda algo de pan con aceite, ora con sal, ora con az\u00facar; un despliegue de sabidur\u00eda y creatividad que lograr\u00e1 educar sus paladares para que puedan disfrutar siempre m\u00e1s de cualquier manjar que se lleven a la boca. Ascuas donde calentar el agua para el boto de sus escalofr\u00edos, donde hervir la malta de las ma\u00f1anas y el pseudo chocolate de las tardes, donde fre\u00edr, donde guisar, donde ejercer una alquimia de hechicera buena, silenciosa e inolvidable. Un pu\u00f1ado de teas y mucho amor.<\/span><\/p>\n

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